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做菜总放生姜好不好?

2019-01-15 10:36:00.0 来源:

生姜,因为其驱寒属性,经常被用于治疗轻微感冒,在生活中多以烹饪辅料形式出现,有些人烹饪菜肴时习惯用生姜提味,食欲不振时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,还有句俗话说:“饭不香,吃生姜”,习惯吃生姜到底好不好呢?

 生姜

我国人民有着食用生姜的悠久历史,《论语》上就有“每食不撤姜”的记载。它既可为菜,亦可调味,更可为药。李时珍赞美它“辛而不荤,去邪辟恶,生啖熱食,醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和,无不宜之;可蔬可和,可果可药,其利博矣。”

生姜作为调料,辛辣芳香,溶解到菜肴中后,可使原料更加鲜美,炖肉时放些姜片,可使肉味醇香,做糖醋鱼时用姜末对汁,可尝到一种特殊的甜酸味等。它的益处可以说数不胜数。

所以有些烹制菜肴时总是习惯性放姜的朋友大可不必担心,日常烹饪加生姜的量都很少,虽然生姜属热,但由于只是少量所以不会有什么危害,反而会有增加香味,预防和治疗肠胃病的功效。

温馨提示:由于冬季天气寒冷,由于保存不当生姜容易受冻,冻姜、烂姜里面会产生致癌物,所以冻姜、烂姜不要吃。

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