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生姜百科

记住以下方法,让你吃到新鲜的生姜

2018-11-21 14:19:59.0 来源:

 生姜是做菜中不可缺少的调味料,但如果保存不好的话,就会失去水分,与之调味效果会减退。生姜一旦出现腐烂,不要舍不得扔掉,一定要杜绝吃腐烂的生姜。

  买回鲜姜后,洗净擦干,然后埋入食盐中,可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净,甩去表面水分,然后将细盐涂于边面,放在一个不封口的小塑料袋中,可以保存10天左右不干不烂,将生姜浸泡在盐水中一个小时,然后取出晾干或晒干,放进冰箱,可以长期保鲜;也可将生姜切成3-4厘米的厚片,然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存,需要时就取出,味道和新鲜的一样;还可装如纸袋或塑料袋内,在11--14摄氏度的环境下存放。

  做菜使用生姜调味的时,不要去皮,因为这样做会削减生姜的营养价值。其实生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的,一个性凉,一个性温。俗话说“姜皮辛寒”,而理论也有留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。所以在食用生姜的时候尽量留皮,从而发挥出生姜更为全面的营养价值。

  关于生姜的食用价值、营养价值大家都知道,生姜虽好,但一定要适可而止,吃多了或者吃烂掉的生姜会致癌。所以在平时的生活中,不要误解“夏吃姜”这一养生论据,盲目多食生姜,一定要适度适量。

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